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Faire fondre du chocolat blanc.
Faire fondre du chocolat blanc. Pour les ganaches. Même si beaucoup de gourmands apprécient la dégustation du chocolat blanc nature il est plus souvent incorporé dans des recettes de gâteaux de desserts ou pour réaliser des décors. Par conséquent le chocolat blanc surchauffe rapidement et vous risquez de le brûler si vous n agissez pas à temps.
Le chocolat blanc peut brûler beaucoup plus vite que le chocolat noir. Bien faire fondre son chocolat blanc. Cela risquerait de lui enlever toute brillance en refroidissant.
à l aide d un thermomètre de cuisine veillez à ne pas dépasser les 45 c. Le chocolat blanc dans le saladier va fondre doucement à la chaleur de la vapeur d eau. Faire fondre du chocolat blanc est un peu plus délicat que faire fondre du chocolat au lait ou du chocolat noir parce que le chocolat blanc fond plus vite à une température moins élevée.
Pour éviter donc les mauvaises surprises lorsque vous souhaitez faire fondre du. Ne le brusquez pas et mélangez en douceur. Mais pour pouvoir intégrer ce chocolat sucré dans vos préparations il faut généralement le faire fondre au préalable.
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Source : pinterest.com
