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Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d eau froide. Laissez décongeler les framboises. Ajoutez le reste de chantilly chocolat et lissez.

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Faire bouillir ensemble la crème et les framboises.

Buche de noel mousse au chocolat et framboise. Pour la génoise. Parfait pour contrebalancer un chocolat corsé et combler les amateurs de fruits en même temps que les accros au cacao. Déposez votre biscuit au chocolat et lissez si nécessaire.

à soupe de lait. Poussez bien la mousse avec votre maryse pour éviter les petites bulles d air. 330 g de framboises.

Mixez les framboises jusqu à l obtention d une purée. Verser le tout sur le chocolat noir et fouetter jusqu à la fonte complète du chocolat. 6 feuilles de gélatine.

Passez les au mixeur et ensuite au chinois pour enlever les petits grains. Une délicieuse bûche de mousse au chocolat garnie d un biscuit macaron et d un insert framboises nappée d un glaçage brillant. Pour la mousse.

120 g de sucre en poudre. Sous son glaçage miroir et au cœur de sa mousse au chocolat ultra fondante cette bûche raffinée cache un insert à la purée de framboise à la fois sucré et acidulé. Démoulez la ganache chocolat framboise et enfoncez la dans la chantilly au chocolat.

Réservez votre bûche une nuit au congélateur. Montage de la bûche. Elle n est pas si difficile à réaliser.

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Source : pinterest.com