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Remettre une barre et rouler.
Pliage pain au chocolat. 50g de beurre fondu froid. Poser une barre de chocolat au bord d un rectangle et rouler 2 fois. Après avoir réalisé la pâte levée feuilletée étaler le pâton sur 6 à 8 mm d épaisseur tailler une bande nette de 10 cm de large puis découper des triangles pour.
Faire une boule et laisser reposer 30 minutes recouvert d un linge tiède au bout de. 1 kg de farine type 55 ou type 65. 300g de beurre de tourage ou à 82 de mg minimum 32 bâtons de chocolat 2 par pain au chocolat 1 oeuf pour la dorure.
Pâte levée feuilletée 1 jaune d œuf 5 cl de sirop de sucre. 20g de levure boulangère fraîche. Procéder ainsi pour les autres rectangles.
200 g de beurre doux. Ingrédients pour 28 pains au chocolat. Le dessus doit juste doré.
Pour 16 pains au chocolat. Pâte de base à croissants. Par exemple celle ci celle ci ou celle ci une fois que le feuilletage est fait et que vous avez étalé la pâte il ne faut pas détailler des triangles mais des petits rectangles de la largeur d une barrette de chocolat.
Dans un saladier mélanger farine et sel ajouter le sucre mélanger la levure avec l eau. 480 g de lait tiède. Mélanger le lait avec du sucre et badigeonner au pinceau le dessus des pains.
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