Mousse Au Chocolat Fraise
Passer au chinois si désiré.
Mousse au chocolat fraise. 200 g de chocolat pâtissier 10 g de beurre 3 œufs 150 g de purée de fraises 1 pincée de sel. 5 ecraser les palets bretons avec le dos d un verre par exemple pour en faire un crumble. Pour le glaçage au chocolat.
Incorporer délicatement les blancs en neige. 100 g 3 1 2 oz de chocolat noir 70 coupé en morceaux. Fraise sucre lait chocolat crème liquide.
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu à obtenir une purée. Pour la mousse aux fraises. 1 sachet de poudre pour gelée aux fraises de 85 g.
Les disposer au fond et sur les côtés de 6 verrines. 60 ml 1 4 de tasse de crème fraîche 40. 3 verser le chocolat encore tiède sur les jaunes d oeufs et mélanger.
Verrine de mousse au chocolat et son coulis de fraise. Mousse au chocolat. Concasser le chocolat en petits morceaux et le mettre à fondre dans une casserole au bain marie.
Mettre 6 fraises de côté pour la décoration et couper les autres en lamelles. Mettre au réfrigérateur pour 3 heures. 100 g de chocolat pâtissier noir corsé pour moi 3 blancs d oeufs mousse à la fraise.