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Passer au chinois si désiré.

Mousse au chocolat fraise. 200 g de chocolat pâtissier 10 g de beurre 3 œufs 150 g de purée de fraises 1 pincée de sel. 5 ecraser les palets bretons avec le dos d un verre par exemple pour en faire un crumble. Pour le glaçage au chocolat.

Incorporer délicatement les blancs en neige. 100 g 3 1 2 oz de chocolat noir 70 coupé en morceaux. Fraise sucre lait chocolat crème liquide.

Porter à ébullition en remuant constamment jusqu à obtenir une purée. Pour la mousse aux fraises. 1 sachet de poudre pour gelée aux fraises de 85 g.

Les disposer au fond et sur les côtés de 6 verrines. 60 ml 1 4 de tasse de crème fraîche 40. 3 verser le chocolat encore tiède sur les jaunes d oeufs et mélanger.

Verrine de mousse au chocolat et son coulis de fraise. Mousse au chocolat. Concasser le chocolat en petits morceaux et le mettre à fondre dans une casserole au bain marie.

Mettre 6 fraises de côté pour la décoration et couper les autres en lamelles. Mettre au réfrigérateur pour 3 heures. 100 g de chocolat pâtissier noir corsé pour moi 3 blancs d oeufs mousse à la fraise.

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Source : pinterest.com