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Ganache bonne mais je ne sentais pas vraiment le chocolat je couperai des morceaux la prochaine fois et non des brisures j ai utilisé une tablette de chocolat et non des billes mais je vois l utilité maintenant. Recette de bûche de noël traditionnelle crème de marron ganache chocolat. 250 g de mascarpone.

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125 g de chocolat à pâtisser attention dans la vidéo j en mets un peu plus mais ce sera plus léger avec 125 g.

Buche de noel marron chocolat mascarpone. Dans un saladier fouettez 4 jaunes d œuf avec 140 g de sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse et mousse. Utilisation de 500g de mascarpone 300g me semblait insuffisant. Imbibée de café mais ne se sentait pas à la dégustation.

3 feuilles de gélatine 6 g 1 cuil à café rase de sucre glace. N oubliez pas de rajouter à la crème et au sirop 3 cuillères à soupe de cognac rhum ambré ou whisky. Pour la ganache choco marrons.

300 g de crème de marrons. 200 g de crème de marrons à la vanille 200 g de mascarpone 50 g de sucre 50 g de marrons glacés. 1 petite boîte de crème de marrons vanillée 250 g 15 cl de crème liquide uht.

Bûche choco marrons glacés et fleur d oranger. Un sachet de cremfix fixateur pour chantilly facultatif. 200 g de crème de marrons.

Pour la crème de marrons. Pour rester dans une recette traditionnelle de bûche je vous propose ce biscuit roulé garni d une ganache chocolat noir crème de marron. Pour le glaçage.

à soupe de rhum ambré facultatif mais meilleur. Paillette alimentaire doré cristaux de sucre coloré flocon de neige en sucre. Et une mousse mascarpone légère.

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Source : pinterest.com