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Complétez avec le reste de mousse au chocolat. Verser les blancs d œufs dans la cuve du batteur. Placer l insert de mousse au chocolat gelée bien au centre.

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2 mousse au chocolat.

Recette buche mousse chocolat poire. 200g de chocolat noir de qualité. Terminez par une couche de génoise imbibez la de sirop. Pour la mousse au chocolat.

Bûche chocolat insert poire ingrédients. Recommencez cette étape avec une seconde bande de génoise le sirop les poires et le restant de mousse au chocolat. 2 feuilles de gélatine.

Pour l insert aux poires. 5 min répéter l opération pour le deuxième étage et finir avec le 3ème rectangle de biscuit. 5cl du sirop des poires.

Recouvrir de mousse au chocolat même quantité et poser le deuxième rectangle de biscuit en pressant légèrement pour compacter l étage inférieur. Filmez placez au congélateur 5 à 6 h. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et un peu d eau et mélanger au mélange jaunes sucre.

Séparer les blancs des jaunes. Posez le biscuit imbibé du sirop. Lissez avec la petite spatule coudée.

Incorporer très lentement les blancs en soulevant la pâte. A la l aide d une fourchette faites des petits motifs comme un grand chef. Recouvrez toute la bûche de glaçage au chocolat.

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