Rattraper Chocolat Fondu Durci

J attends de tes nouvelles.

Rattraper chocolat fondu durci. Pour récupérer une fondue au chocolat il suffit d ajouter de la crème liquide bien chaude tout en remuant pour liquéfier le chocolat. Dans le cas ou le chocolat ne sent pas le brûlé il est encore possible de le rattraper. Au lieu d être lisse brillant et fluide il s est transformé en une masse.

Selon philippe vancayseele maître chocolatier à l académie du chocolat à saint hyacinthe l idéal est de faire fondre le chocolat dans un fondoir afin d éviter de le surchauffer. Rattraper un chocolat pâteux. Le chocolat va retrouver sa consistance homogène.

Vous pouvez arrivez au même résultat si vous utilisez la casserole ou le bain marie. Si vous ne disposez pas de crème liquide vous pouvez également utiliser de l eau chaude ou quelques noisettes de beurre. Pour rattraper du chocolat fondu durci ajoutez une à deux cuillères à soupe de crème liquide chaude selon la quantité de chocolat que vous avez dans votre chocolat fondu et mélangez votre préparation qui doit être sur feu doux.

Lorsque la température de fonte est trop élevée il arrive qu il durcisse et que des grumeaux apparaissent. Avec un peu de beurre. Versé dans des ramequins et hop au frigo.

Avant de jeter votre chocolat fondu à la poubelle faites le chauffer à feu moyen dans une casserole puis incorporer quelques morceaux de beurre. Pour ne plus refaire l erreur j ai creusé le sujet voici quelques astuces pour comprendre pourquoi le chocolat durci et comment rattraper votre chocolat. Que ce soit parce qu il est de mauvaise qualité ou qu il n a pas été cuit dans les règles de l art température trop chaude morceaux trop gros ajout de trop de liquide etc un chocolat pâteux est un chocolat qui à première vue peut sembler perdu.

Essaie et tu verras. Comment rattraper du chocolat fondu qui a durci. Chocolat au lait.