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Glacage miroir chocolat mercotte. Réhydrater la gélatine dans beaucoup d eau froide. Livre la pâtisserie de yann couvreur pour les enfants champagne epc pithiviers et galette. Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d un entremets.
100g de sucre 100g de glucose 50g d eau 65g de lait concentré non sucré 100g de chocolat ivoire ou opalys 3 feuilles de gélatine soit 6g qs de colorant violet hydrosoluble. Pour le réaliser vous devrez porter de l eau du sucre et du glucose à 103 c dans une casserole. C est un grand classique.
Glacage miroir résultats de recherche. Chauffer l eau le sucre et le glucose à 103. Dimanche 13 décembre mag de mercotte.
Pour glacer un entremets de 23 cm de diamètre environ 220 g de sucre 65 g de cacao amer 16 grammes de gélatine soit 8. Ce glaçage miroir chocolat est un véritable appel à la gourmandise. Glaçage miroir au chocolat ingrédients.
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Imprimer la recette epingler evaluer la recette. Il en existe beaucoup de recettes mais j en ai choisi deux pour vous.
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Source : pinterest.com
