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Pour cette recette j ai.
Faire une coque en chocolat. 150 grammes chocolat pâtissier. Cette coque tout chocolat servie en dessert sera du plus bel effet sur les tables de fêtes. La coque en chocolat me fait fondre elle apporte une touche très gourmande et le tout mis en bouche est une sacrée explosion.
Lorsqu elle atteint 45 48 c retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de chocolat haché. Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélangez à l aide d une spatule.
125 grammes de beurre ramolli. Faites fondre les 2 3 au bain marie en vérifiant la température à l aide d un thermomètre de cuisson. Technique en vidéo de l atelier des chefsmatériel une casserole un cul de poule un pinceau caissettes ou moules en siliconedescriptif.
Mousse de fraise dans sa coque de chocolat au lait sur carpaccio de fraise au sirop de basilic. Pour ma part j ai décoré simplement ma coque avec une rose en pâte à sucre. Avec un pinceau de cuisine peindre les alvéoles de la boîte d œufs en plastique.
Une coque au chocolat pour présenter une mousse par exemple ou simplement garnie de chantilly avec des fruits rouges. 150 grammes de cassonade. Pour tout vous dire j ai hâte de le reproduire pour le goûter.
150 grammes de farine. Passer d abord une fine couche de chocolat puis une plus épaisse.
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Source : pinterest.com
