Faire Fondre Chocolat Au Bain Marie
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Au centre placez un récipient résistant à la chaleur une casserole plus petite ou un bol résistant et déposez les carrés de chocolat.
Faire fondre chocolat au bain marie. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pour obtenir une température de 27 28. Faites fondre le chocolat au bain marie. Pour faire fondre du chocolat au bain marie tu as besoin de 2 casseroles qui rentrent l une dans l autre dans la plus grande tu mets de l eau à bouillir et tu poses la seconde casserole dans cette eau elle se trouve donc chauffée de toute part sans être au contact de la flamme c est dans cette seconde casserole que tu mets ton chocolat cassé en petits morceaux tu fais attention que l eau qui bout ne déborde pas à l intérieur de la casserole qui contient le chocolat tu remues ton.
Technique en vidéo de l atelier des chefs matériel une casserole un saladier en inox ou en verre une spatuledescriptif. Pourquoi faire fondre le chocolat au bain marie. En effet votre chocolat risque de perdre de son onctuosité ce qui serait dommage puisque le chocolat est un met délicat qu il faut choyer.
Sachez qu il est possible de faire fondre du chocolat au bain marie tout en utilisant le robot thermomix vous obtiendrez un chocolat bien lisse et fondant. Un produit à manier avec délicatesse. Croquer dans un carreau de chocolat nous ramène toujours à des instants heureux.
Coupez le en petits morceaux ou les chocolatiers le râpent. Utilisez un chocolat à fondre de bonne qualité. Si vous ne disposez pas d un appareil professionnel déposez un fond d eau dans une grande casserole.
Disposer le chocolat coupé en. Faire fondre du chocolat avec de la crème bouillante. Pour ce faire.
Le meilleur moyen d obtenir un chocolat lisse en étant assuré de ne pas le faire brûler est d appliquer le principe de la ganache. Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu à ce qu elle frémisse ne pas la faire bouillir. Or ces méthodes risquent de donner des résultats surprenants.
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