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Adjust the seasoning adding sea salt and black pepper if necessary and whisk in the grated chocolate.
Sauce grand veneur chocolat. Rajouter la viande dans cette sauce. Marinate the venison scraps trimmings and the vegetables in 10 liters 10 1 2 quarts of red wine in the refrigerator for 24 hours. Fry the venison trimmings in oil until browned all over then set aside.
La sauce grand veneur l accompagne à merveille. Place a large pan over a high heat with a splash of oil add the chopped venison bones and cook until caramelised. To finish the sauce strain the juices into a large pan and reduce on full heat to about 300ml pint.
Fry the shallots and garlic add the herbs and peppercorns then deglaze the pan with 100ml of vinegar and the wine. Réalisée à base de garniture aromatique épices vin rouge beurre maïzena fond de veau et jus de cuisson on y ajoute dans cette version un peu de chocolat noi. Facile à faire cette sauce épatera vos convives si vous la servez avec un rôti de biche recette réalisée avec l aide du chef clotilde hernandez.
70g of 75 dark chocolate. La sauce grand veneur est une sauce épaisse onctueuse forte en saveur qui accompagne à merveille les gibiers abonne toi à la chaîne 750g. Chevreuil sauce grand veneur.
500g of venison trimmings. The day before clean peel and wash all the vegetables. Begin by placing the chocolate in a bradley smoker leaving it to cold smoke for 2 hours.
1 dash of oil. Reduce the heat until the sauce barely simmers then add the redcurrant jelly. 1 2 bulb of garlic.
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