Comment Faire Une Coque En Chocolat Sans Moule

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Demi Sphere Au Chocolat Mousse De Poires Et Croustillant Speculoos Annesogood Desserts Sans Oeufs Petit Dessert Idee Recette Dessert

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Comment Faire Une Coque Dome Au Chocolat Technique De Patisserie Dome Chocolat Patisserie Recette Tupperware

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Pour ma part j ai décoré simplement ma coque avec une rose en pâte à sucre.

Comment faire une coque en chocolat sans moule. Faire des œufs en chocolat avec des coquilles d œufs. Nettoyer les moules avec un coton ici j ai utilisé un emballage en forme de cloche de chocolats mon chéri. à l aide d un couteau d un ciseau circulaire ou d un toqueur coupez délicatement la base la plus large de chaque œuf.

Vous aurez plus de facilité en enduisant l intérieur de votre coupe et non l extérieur car le chocolat en se rétractant se décollera pratiquement seul comme pour vos moules en polycarbonate. En cristallisant le chocolat se rétracte et se resserre sur le moule. On peut utiliser des moules de toutes sortes.

Pour commencer procurez vous une boîte de douze œufs de poule classiques. Je vous explique comment faire un coque en chocolat à garnir pour vos desserts de noël. Bon alors là c est le moment ou j ai été un peu concon parce que j ai dit ok pour la partie chocolat sans regarder avant comment on faisait.

J ai acheté un gros moule en polycarbonate environ 25cm de long pour reproduire un oeuf de pâques j ai suivi la recette avec le même chocolat de couverture et beurre mycryo et j ai utilisé un pinceau pour mettre le chocolat dans la coque. Lorsqu elle atteint 45 48 c retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de chocolat haché. Pots de yaourts moules à oeufs en gelée.

Faites fondre les 2 3 au bain marie en vérifiant la température à l aide d un thermomètre de cuisson. La recette d origine explique qu il faut du chocolat de couverture des moules demi sphère en silicone et un thermomètre de cuisson euh. Mélangez à l aide d une spatule.

La raison de votre difficulté est très simple. Une coque au chocolat pour présenter une mousse par exemple ou simplement garnie de chantilly avec des fruits rouges. Je ne suis pas du tout pâtissière et j ai voulu tenter de faire mes propres oeufs de pâques.

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Source : pinterest.com