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Alors ce n est pas quelques lapins en chocolat et une cloche qui vont vous faire peur.
Chocolat de paques a faire soi meme. Cela a évidemment son importance si vous voulez obtenir un résultat parfait. Pour la garniture suivez vos envies. Porter le chocolat que vous aurez choisi à sa température.
Quel plaisir de se lancer dans la fabrication de ses chocolats maison. Faire fondre au bain marie doux les pistoles de chocolat en mélangeant de temps en temps. Chocolat brillant lisse et bien moulé.
Il utilise un sèche cheveux pour réchauffer le chocolat et une plaque en fer posée sur un bain marie afin de souder les deux parties des poules ou des œufs confectionnés. Le pâtissier jean charles rochoux livre ses conseils pour faire soi même des œufs et des poules en chocolat. Chaque année les marques rivalisent d imagination pour nous aider à terminer le repas de pâques avec des chocolats originaux à croquer.
Demandez conseil à votre chocolatier pour choisir les pistoles de chocolat à utiliser pour l enrobage. Enchainez sur des tablettes de chocolat des petites fritures de pâques ou bien des rochers au chocolat. Une fois que votre chocolat fait maison a atteint 34 c pour le chocolat noir et 33 c pour le chocolat au lait ajoutez y 1 de beurre crystal donc ici 6g agitez fermement pour faire fondre le beurre de cacao puis moulez dans vos moules à tablettes ou bien dans n importe quel récipient.
Pour réaliser soi même le chocolat de pâques il est essentiel de savoir comment tempérer le chocolat. Entre 40 et 45 pour le blanc 45 et 50 pour le noir et 45 pour celui au lait. C est un procédé qui consiste à fondre le chocolat jusqu à une température donnée laissez refroidir un moment puis réchauffer ensuite.
Pour démarrer commencez par faire des truffes au chocolat des orangettes au chocolat ou des mendiants c est ce qu il y a de plus facile à faire. Fourrés à la mousse au chocolat et praliné garnis d une crème citronnée ou d une ganache onctueuse brillants cuits dans un moule en. Pour réaliser soi même le chocolat de pâques il est essentiel de savoir comment tempérer le chocolat.
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