Chocolat Au Lait Composition

Chocolats et produits à base de chocolat ce tableau présente l apport énergétique calories de 100 grammes de chocolat au lait et les nutriments protéines glucides sucres matières grasses lipides acides gras saturés fibres alimentaires sodium sels minéraux et vitamines qui entrent dans sa composition.

Chocolat au lait composition. Le chocolat au lait a été inventé en 1875 par daniel peter à vevey en suisse 1 2. Le chocolat au lait est un chocolat contenant usuellement entre 25 et 40 de cacao et de beurre de cacao mais parfois jusqu à 65 de cacao du lait généralement sous forme de lait en poudre ainsi que du sucre. Le beurre de cacao regorge d acide gras.

Le chocolat au lait est du chocolat qui est obtenu en ajoutant du lait en poudre ou du lait concentré. Les réglementations européennes et suisse indiquent un minimum de 25 de cacao 62. La loi américaine exige une concentration minimum de 10 de cacao 61.

A conserver à l abri de la chaleur et de l humidité. La composition du chocolat au lait extra fin est la même avec un minimum de 30 de teneur en cacao. Du cacao en poudre ou pâte pour un minimum 25 de la matière sèche totale produit auquel l on a retiré toute l eau.

Il y a les acides gras saturés et les acides gras mono insaturés. Il est moins gras mais plus sucré. Le chocolat blanc doit donc contenir au moins 20 de beurre de cacao 1 de produit laitier comme du lait de la crème ou du beurre dont 3 5 de matière grasse lactique.

Composition nutritionnelle chocolat au lait tablette catégorie. La composition du chocolat au lait les ingrédients traditionnellement utilisés pour fabriquer du chocolat au lait sont les suivants. Le chocolat noir apporte des vitamines b6 b9 et b12 alors que les chocolats blanc et au lait apportent plutôt de la vitamine b12.

Le beurre de cacao regorge d acide gras.