Recouvrir Un Gateau De Chocolat

Technique de base indispensable pour le cake design et pour les gâteaux recouverts de pâte à sucre ou décorés à la poche à douille.

Recouvrir un gateau de chocolat. Incorporer au choix 10 g de beurre de cacao de la végétaline préalablement ramollie ou même d huile. Bonjour j ai pour objectif de faire un gâteau sur plusieurs étages grâce à une génoise très légèrement aromatisée à la vanille. J ai voulu la faire la veille pour le lendemain.

Réalisez une émulsion en trois fois. J ai réussi tant bien que mal a la rattraper. Faites fondre le chocolat aux micro ondes jusqu à ce qu il soit fondu et réchauffez la crème environ 20 secondes aux micro ondes.

Ajouter un tiers de la crème au chocolat fondu mélangez énergiquement à l aide d une maryse jusqu à l obtention d un noyau lisse et brillant. Le glaçage au chocolat blanc la petite touche qui va vous faire fondre de plaisir. Et pour la ganache chocolat blanc framboise si vous voulez l utiliser pour recouvrir également votre gâteau et que vous mettez de la pâte à sucre par dessus je vous conseillerai alors de faire une ganache au chocolat blanc dans laquelle vous incorporerez de la confiture à la framboise et quelques gouttes d arôme framboise car si vous utilisez le fruits même en purée par exemple vous allez avoir une préparation humide qui risque de faire fondre votre pâte à sucre.

Simple à réaliser et tout simplement délicieux ce glaçage sublimera votre dessert que ce soit un gâteau au chocolat un gâteau aux fruits ou même des muffins ou des cookies. J ai réalisé la ganache au chocolat noir pour recouvrir un gâteau au chocolat. Faire dissoudre le tout au bain marie en tournant tout le temps pour que le mélange soit bien lisse.

A défaut de trouver du glaçage dans le commerce voici une recette pour 200 g de chocolat. Déja impossible de faire fondre tout le chocolat avec la quantité de crème j ai donc voulu la mettre un chouilla au bain marie mais évidemment cela a tranché. Pour recouvrir un gâteau facilement sur le dessus et sur les bords il faut placer le gâteau sur une grille au dessus d un grand plat ou d une feuille de papier sulfurisé pour récupérer le.

La dernière fois que j ai fait ce dernier j ai utilisé une ganache faite à partir de mascarpone philadelphia sucre glace et d un autre ingrédient. Sans défauts sans plis sans trous et san. 5 minutes de préparation top chrono pour un effet wahou et hmmm garantis.