Recette D Orangette Au Chocolat

Quand le chocolat est fondu et lisse y faire tremper les lamelles d écorces confites de manière à les recouvrir de chocolat puis à l aide d une cuillère les retirer et les disposer sur un plateau recouvert de papier aluminium.

Recette d orangette au chocolat. A l aide d une fourchette à tremper plonger les orangettes une à une dans le chocolat fondu. Faire fondre 1 3 du chocolat au bain marie puis le verser sur les 2 3 restants. Recette orangettes au chocolat de a à z.

Recette des orangettes au chocolat. 350 g d orangettes. Les tourner rapidement afin qu elles soient bien recouvertes.

La technique du tempérage du chocolat consiste à faire fondre du chocolat au bain marie jusqu à ce qu il atteigne une température comprise entre 50 et 55 c puis à le faire refroidir pour atteindre 26 c on le sort du bain. Ingrédients pour une vingtaine d orangette. Les poser ensuite sur un papier sulfurisé puis laisser prendre au réfrigérateur 10 min.

300 g de chocolat de couverture noir en pistoles. Les orangettes de fines lamelles d orange confites enrobées dans du chocolat noir c est excellent ça peut se faire aussi avec du citron par exemple. Les laisser s égoutter quelques secondes au dessus du saladier avant de les déposer sur une feuille de plastique spécial chocolat appelée feuille guitare ou sur du papier sulfurisé le temps qu elles durcissent.

Ingredients 150 g d écorces d oranges confites coupées en bâtonnets 200 g de chocolat de couverture valrhona à 61 sinon. La recette par chef simon. On va le tempérer pour obtenir un chocolat bien brillant.

Mélanger l ensemble pour tout faire fondre puis tremper à moitié les orangettes dedans. Faire fondre pendant ce temps là le chocolat de couverture au bain marie sans rien y ajouter à feu très doux. Frottez votre orange sous l eau.