Entremet Croustillant Au 3 Chocolat

100 g de chocolat noir100 g de chocolat au.

Entremet croustillant au 3 chocolat. Une fois la dernière mousse au chocolat blanc bien lisser mettre l entremet au congélateur 3h minimum 5h c est préférable. 160 g de chocolat au lait pâtissier j utilise le chocolat de couverture lactée barry 35 3 100 ml de lait 200 ml de crème liquide à 30 de matières grasses minimum. Laisser environ 6 h au frigo et saupoudrer de cacao en poudre avant de démouler et de servir.

140 g de chocolat noir pâtissier j utilise le chocolat de couverture barry excellence 55 100 ml de lait. Renouveler cette opération pour le chocolat au lait puis le chocolat noir il faut faire l étape 3 fois en tout pour faire les 3 couches de mousse. 3 préparer les mousses.

étaler les couches de mousses 1 par 1 sur le biscuit croustillant l idéal est de passer au congélateur entre chaque couche de mousse. La dacquoise est une base meringue additionnée d amandes qui apportera du craquant et une certaine longueur en bouche à vos gâteaux vous pouvez aussi en faire des petites mignardises. Faire fondre au bain marie le chocolat noir puis ajouter délicatement 1 3 de la chantilly pour assouplir.

Montage et finition. La réserver au frais. Faire fondre les différents chocolats.

Couler sur le fond de pralinoise puis placer au réfrigérateur durant 30 min. L entremets 3 chocolats ou gâteau 3 chocolats composé d un biscuit moelleux au chocolat et de 3 mousses au chocolat noir lait et blanc. Fouetter la crème en chantilly avec le sachet de crème fix le sachet n est pas indispensable sauf pour la mousse au chocolat blanc pas trop ferme.

Découvrez cet entremets fondant et croustillant au chocolat praliné. Ensuite rajouter toute la chantilly en mélangeant délicatement. Un délice pour finir un repas festif.