Coque En Chocolat Sans Thermometre

Dès que le chocolat aura fondu retirez le bol du bain marie et ajoutez le chocolat haché.

Coque en chocolat sans thermometre. Pour les réussir à coup s û r il faut dans un premier choisir du bon chocolat de qualité je vous assure que cela change tout. Le but est de chauffer le chocolat pour l amener à l état liquide ensuite vous incorporez une seconde partie de pistoles. Lorsque la température atteint 28 c remettez le chocolat à chauffer au bain marie jusqu à ce que la température remonte à 29 30 c.

Coque en chocolat express mes meilleures recettes faciles je les appelle express car elles sont faites en deux temps trois mouvements sans thermomètre pas de tempérage. Vous obtiendrez un beau chocolat bien brillant. Le chocolat au lait et le chocolat blanc à une température qui n excède jamais 29 30 c.

3 tempérer son chocolat sans thermomètre. Faites fondre les 2 3 du chocolat au bain marie et hachez le reste. Mélangez à l aide d une spatule.

Attendez 1 minute puis mélangez. Comment tempérer le chocolat sans thermomètre. A l aide d un pinceau badigeonnez des coques en silicone de chocolat fondu.

Laissez reposer 10 min au frais puis appliquez une 2è couche. Le tempérage permet d obtenir un chocolat brillant pour tempérer du chocolat il faut déjà avoir un excellent chocolat de couverture je conseille les yeux fermés d utiliser le chocolat de couverture valrhona. Pour y parvenir il faut donc faire fondre le chocolat soit au bain marie à feu très doux 2 ou 3 soit au micro ondes très très doucement de manière à ne jamais monter en température et sans cesser de remuer.

Vous obtiendrez un beau chocolat bien brillant. Comment tempérer le chocolat sans thermomètre. La recette en elle même est facile c est le démoulage qui parfois peut être difficile.