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Préchauffez le four à 180 c th.
Buche de noel roulã e au chocolat. Réservez la bûche au frais. Retourner la génoise sur un torchon propre ôter le papier sulfurisé et rouler aussitôt. Séparez les blancs des jaunes d oeufs.
Ingrédients pour 10 personnes. Parsemez de copeaux de chocolat et ajoutez 4 cerises amarena sur le dessus pour décorer. Procéder ensuite au montage.
Dérouler le biscuit et répartir les 2 3 de la ganache sur toute la surface. Disposez au réfrigérateur au moins 1 heure puis parez les extrémités pour un rendu bien net. Pour la ganache au chocolat.
Rouler votre génoise et napper avec le 1 4 restant. Commencez votre recette de bûche roulée au chocolat et cerises en préparant le biscuit. Biscuit roulé et ganache chocolat.
Recouvrez ensuite l ensemble du roulé de pralin. Pour réaliser les étoiles tempérez environ 100 g de chocolat noir de couverture. Fouettez les jaunes avec le sucre restant jusqu à ce que le mélange blanchisse.
Laisser reposer au frais pendant au minimum 3h. Recouvrir la bûche avec le reste de la ganache. La recette par chef simon.
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