Buche De Noel Mousse Au Chocolat Et Poire

à vous de choisir si la décoration de la bûche reste neutre pour le mystère ou révèle des indices avec des lamelles de poire.

Buche de noel mousse au chocolat et poire. A l aide de votre spatule remonter la mousse sur les parois et dans les coins. D abord déposer un peu de mousse à la poire pochée dans votre gouttière en inox. Biscuit chocolat extra moelleux insert poire mousse caramel demi sel et chips de poires.

Placer la ganache au frais et fouetter au fur et à mesure de la prise. Etaler 2 grosses cuillères de mousse au chocolat sur le biscuit et disposer 2 rangées de lamelles de poires bien serrées les unes aux autres. Dressage final de la bûche de noël chocolat poire.

Pour réaliser cette recette de bûche de noël mousse au chocolat et poire commencer par préparer tous les ingrédients du biscuit chocolat. Hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et mélanger au fouet jusqu 039 à fonte complète du chocolat. Enlever la ganache du réfrigérateur avant la prise comp.

Egoutter les poires au sirop en prenant soin de garder le sirop et 2 demi poire à couper en lamelles. La mousse aux poires. Mettre la crème au congélateur 10 min environ et la gélatine à ramollir dans l eau froide 10 min.

Dans un moule à cake chemisé de film alimentaire placer un rectangle de génoise l imbiber d une cuillère à soupe de sirop additionné d un peu d eau et d alcool de poire. Recouvrir de mousse au chocolat même quantité et poser le deuxième rectangle de biscuit en pressant légèrement pour compacter l étage inférieur. Sous sa robe cacaotée personne ne devine ce que cache la bûche chocolat insert poire.

2 biscuit chocolat. Verser les blancs d œufs dans la cuve du batteur. Répéter l opération jusqu en haut du moule et terminer par le dernier rectangle de génoise.