Mousse Chocolat Au Lait Entremet
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Le lundi 30 mars 2020 fx françois xavier répond.
Mousse chocolat au lait entremet. Phases techniques pour mousse au chocolat fourrage d entremets. Mousse au chocolat. 75g de sucre 20g de kirsch ou rhum ou encore de la vanille des zestes d agrumes selon les goûts.
Cet entremets chocolat au lait et fruit de la passion est composé d un streusel au cacao pour la touche croustillante d un biscuit moelleux au chocolat au lait d un insert au fruit de la passion et d une mousse au chocolat au lait. La recette de l entremets chocolat. Pour le croustillant praliné.
J ai réalisé l insert avec une gelée au fruit de la passion et une ganache dans laquelle j ai utilisé le chocolat inspiration passion de valrhona. Pour la mousse au chocolat au lait. Ingrédients pour un entremets chocolat de 18 cm la génoise au cacao.
A déguster très frais. Oui mais avec une mousse au chocolat l idéal serait plutot un crémeux a la. Je souhaiterai faire cette mousse pour un gâteau type entremet.
1 g de gélatine en feuille 1 2 feuille vahiné 10 cl de crème fleurette. 85g de sucre en poudre. Faire ramollir la gélatine dans de l eau froide pendant 10 à 15 mn.
10 cl de crème entière liquide. 85 g de chocolat au lait. Florida 2 biscuits au chocolat mousse au chocolat et compôtée d oranges mandarine.
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Source : pinterest.com
