Ganache Montee Chocolat Blanc Cyril Lignac

Une ganache montée générique blanche ou colorée à la tenue parfaite.

Ganache montee chocolat blanc cyril lignac. Déjà faites attention à éviter le beurre dans la ganache que vous souhaitez monter. Par exemple si vous avez 300g de ganache avec 150g de chocolat et 150g de crème liquide entière il faudra y rajouter 300g de crème liquide entière froide. J ai essayé récemment une ganache montée chocolat blanc.

La ganache montée de antonio bachour blanche ou couleur ici. J ai vu cyril lignac faire cela dans une émission mais a la main. J ai alors essayer de la récupérer avec le robot.

Cette ganache pourra vous servir à garnir des layer cakes des macarons ou de topping sur des cupcakes dernièrement je m en suis servie pour mon gâteau de crêpes arc en ciel. Il faut bien lire la recette de plus si vous allez dans les recettes de macarons pratiquement toutes mes recettes de ganaches sont à base de chocolat blanc attention ne prenez qu un chocolat blanc de couverture et en aucun cas un chocolat blanc du commerce ça ne marche pas et ce serait du gaspillage. 15 g de glucose.

La recette suivie n était pas la même mais presque j ai mis la crème en une fois sur le chocolat mais ma ganache a finit par trancher. 300 g de crème liquide. Sans surptise je vous propose la recette de la ganache montée au chocolat au lait du grand chef pâtissier cyril lignac tellement facile et rapide à faire.

Elle est peu sucrée surtout si on utilise un chocolat blanc de bonne qualité comme le chocolat blanc ivoire de chez valrhona et n alourdira donc pas vos desserts bien au contraire. Ensuite on rajoute généralement après l émulsion le même poids de crème liquide entière froide que le poids du chocolat de la crème. Ma recette des macarons à la vanille ganache montée au chocolat blanc et vanille ingrédients pour 36 macarons.

La recette de ganache montée au chocolat blanc de cyril lignac. 105 g de crème liquide. Faites tremper 1 5 feuille de gélatine 20min dans de l eau froide.