Entremet Poire Chocolat Glacage Miroir

Ma recette de moelleux au chocolat très facile et sans bosse ingrédients ci dessous et de glaçage miroir au chocolat très brillant superbe comme chez le.

Entremet poire chocolat glacage miroir. Mettre la gélatine à tremper dans de l eau froide. Attendre que le chocolat ait fondu pour incorporer la gélatine essorée. Il est tellement brillant que l on peut se voir dedans comme dans un miroir.

55 g farine de blé. Cuisinez savourez puis si vous le souhaitez partagez déposez ci dessous votre avis sur cette recette. Cuire le beurre noisette.

Le secret pour réussir un glaçage miroir c est de verser le glaçage chaud directement sur l entremets congelé. J ai voulu représenté le dessert mythique de la poire belle hélène du chocolat fondant et de la vanille entourant la poire pochée j espère que vous y retrouverez aussi ces saveurs qui m ont tant plu. Le biscuit moelleux au chocolat voir cette vidéo https youtu be kik5gtvun9g la mousse au chocolat noir 160g de chocolat noir100ml de lait200ml de crèm.

35 g blanc s d oeuf. Cela veut il dire que l on peut réaliser un glaçage miroir sur une base crème chocolat mais pas sur une base chocolat œuf. Au centre de la mousse poire j ai creusé un petit trou pour y insérer un coulant de sauce chocolat afin que ce soit plus spectaculaire à la découpe.

C est le choc de température qui va permettre au glaçage de se fixer instantanément en une fine pellicule et de briller. Cette couronne est composée d un entremet à la vanille avec un insert à la poire vanillée le tout déposé sur un financier au chocolat et enrobé d un glaçage miroir. Entremet chocolat caramel poire voici la recette financier.

Porter l eau le sirop de glucose et le sucre à ébullition. 100 g beurre doux. 110 g poudre d amande.