Comment Rattraper Une Mousse Au Chocolat Trop Liquide

Tu laisses bien refroidir le chocolat doit être à peine tiède là tu ajoute la neige mais au fouet. La mousse de base étant froide bein ça a pris. Que faire si la mousse est trop liquide.

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Rattraper une ganache trop liquide.

Comment rattraper une mousse au chocolat trop liquide. Bon ne vous amusez pas à rattraper votre crème anglaise comme ça à l exam mais à la maison pour éviter de tout jeter ça marche très bien elle garde quand. Et dans le livre sa disai de monter en neige les jaune pas les blanc. J ai fais 2 mousse au chocolat une blanche et une au toblerone et j ai fait avec la recette d un livre mai g un peu doubler le chocolat.

01 la mousse au chocolat présente une texture granuleuse pleine de grumeaux. 03 la mousse au chocolat est trop molle. 02 la mousse au chocolat est trop dure et trop dense.

Ce ratage a généralement pour origine trop de crème il faut alors soit ajouter du cacao en poudre soit refaire fondre du chocolat au bain marie ou au micro onde et l ajouter à la ganache. Y a t il un moyen de la rattraper ou est elle condamnée. Ca te donnera une neige bien ferme.

Bon j ai tout remué. Ta mousse est pas asse bien monter et quand on fait une mousse on remue pas avec un fouet mais avec une marise ou écumoire un conseil pour les montages des blancs d oeufs ou crème 30 mtg dans une calotte cul de poule tu mets des glacons et tes blancs tu les montes par dessu au 9 10éme de leur finition tu vas ajouter le sucre pour avoir une belle couleur meringue il ne dois pas se. Les blanc fallait rajouter avc la crème 2.

J ai rajouté 2 blancs battus en neige. Une ganache qui n est pas lisse une mousse qui graine une crème anglaise trop cuite un coup de mixeur plongeant et vous obtiendrez une préparation lisse à nouveau. Les jaunes faut les ajouter quand le chocolat est chaud et hors feu.

Bats les avec un peu de sel et à mi chemin tu ajoutes du sucre glace. à la main et levant bien la mousseet sans écraser les. Bonjour j ai fait une mousse au chocolat qui est trop liquide j ai du me louper sr l incorporation des blanc en neige.